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豆腐の漢字の由来 なぜ豆が腐ると書くのか？ 豆腐という言葉は、一見すると「腐る」という意味を連想させますが、実際には「柔らかい豆」という意味があります。この誤解は、漢字「腐」の古い意味と、豆腐の製造過程に関する誤解から生じています。以下に、...

大学芋の名前の由来 大学芋とは？ 大学芋は、素揚げしたサツマイモに砂糖・みりん・醤油を煮詰めた糖蜜をからめた料理です。仕上げにはゴマを振りかけることもあります。おかずとしてもおやつとしても楽しまれています。 三河屋と東大生 東京大学の赤門前...

緑茶・紅茶・ウーロン茶・プーアル茶、全部同じ葉だって知ってる？ お茶は、世界中で愛飲されている飲み物です。お茶には、緑茶・紅茶・ウーロン茶・プーアル茶など、さまざまな種類がありますが、実はこれらのお茶は、すべて同じ「茶の木」の葉から作られて...

ジャーキングとは？眠りかけたときに体がビクッとする現象の原因と対策 眠りかけたときに体がビクッとする現象をジャーキングといいます。これは筋肉の不随意運動の一種で、脳の一部が他の部分より早く眠りについた場合に起こります。ジャーキングはほとんど...

クロイツフェルト・ヤコブ病（CJD）と牛海綿状脳症（BSE） プリオン病とは、蛋白質性感染粒子（prion）と呼ばれる異常な蛋白質が脳組織に蓄積し、海綿（スポンジ）状に変性させる致死性の神経疾患である。プリオン病はヒトだけでなく、牛や羊、シ...

板チョコに溝がついている理由って知ってる？ 板チョコは、一口サイズに割れるように縦と横に溝がついていますが、実はこれは割るためにあるのではありません。板チョコの溝には、製造や品質に関係する3つの理由があります。 冷却のため 板チョコは、溶か...