めんつゆをお茶で割る
めんつゆをお茶で割る
水で薄める濃縮タイプの麺つゆ。
水の代わりにお茶で割るとおいしくなります。
緑茶で割ると茶そば風味、
そば茶で割るとおそば風味に。
劇的にうまくなるというほどではないけど、
ときどきめんつゆの味を変えることで、夏の間、飽きずに素麺を食べられます。
緑茶の中にはテアニンやグルタミン酸という植物性のうまみ成分が含まれているので、
カツオだしがきいためんつゆと相性がいいです。
（かつおだしはイノシン酸。動物性のうまみ成分と植物性うまみ成分が合わさるとうまみが増幅される）
コメント